dinsdag 30 april 2013

Truly scrumptious

Waar er in de vorige post nog gezaagd werd, wordt nu de loftrompet boven gehaald.
Want ze kunnen dan misschien niet sorteren, die Britten, they sure do know how to bake a cake!
Ik at ze bij de afternoon tea, als midnight snack na het dansen én als ontbijt de dag nadien.
Mensen met een aversie voor suiker en boter dienen zich te onthouden.
Ahja, als uw godsdienst zegt dat u niet mag drinken, kan u ook beter ergens anders gaan lezen, sorry.


Zie hier: de bron van de volgende 3 kilo op mijn dijen: mojito cupcakes.




Wilt u ook graag wat extra gewicht winnen? Dan kan ik u volgend recept aanraden:

Voor de cakejes:
100ml witte rum
170g rietsuiker
40g ongezouten boter
120g bloem
een snuifje zout
bakpoeder
1 tl limoenzeste
1tl citroenzeste
1el fijngehakte munt
1 groot ei (mag van een struisvogel zijn)
120 ml melk

Verwarm de oven voor op 170°c.
Breng de rum met 30g van de suiker aan de kook en laat doorkoken tot het voor de helft gereduceerd is. Zet aan de kant en laat afkoelen.
Meng de boter, bloem, zout, munt, limoen, citroen en de rest van de suiker samen.
Meng het ei met de melk en voeg bij het droge mengsel, je krijgt nu een vloeiend deeg.
Doe het beslag in de vorm en zet in de oven tot ze licht bruin zijn en zachtjes terugveren wanneer je ze indrukt. Bij mij was dat zo'n 15 minuten.
Neem de cakes uit de oven en doe over alk cakeje een tl van de ingekookte rum.

Laat de cakejes VOLLEDIG afkoelen en maak nu  het glazuur.

80g ongezouten boter
250g bloemsuiker
1tl limoenzeste
1tl citroenzeste
4tl melk
4tl witte rum
1el rietsuiker
1 tl fijngehakte munt

Meng de boter, bloemsuiker, limoen en citroen.
Meng de melk met de rum en voeg die erbij terwijl je mixt.
Spuit op de cakejes en besprenkel met een mengeling van suiker en munt.

Mocht u graag snel wat bijkomen: het recept is voor 6 grote cakejes of 12 kleine. Ik maakte er 12 en ga volgende keer het recept verdubbelen, want ik wil 12 grote. Het glazuurrecept mag ongewijzigd blijven: ik vond het voldoende voor 12 stuks.
Wel deed ik er wat meer rum en melk bij, omdat het wat te droog was.
Maar oppassen: zeker niet teveel melk gebruiken!
Ahja, en dat van dat struisvogelei was ook maar een grapje.

35 opmerkingen:

  1. Ge hebt gelijk
    Die kunnen bakken gelijk de beste
    Ik heb de boeken van de hummingbird bakery
    Gewoon alles bij elkaar kappen
    Klopper erin
    Oven in
    En lekkerrrrrr
    Maar, wel volle melk gebruiken, goei boter. En veeeeeeel suiker

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Ja, dat boek van The Hummingbird is echt wel 'wooow', want dat lukt allemaal supergoed! Ik wil ook wel eens naar dat Brittenland!

      Verwijderen
    2. Haha, het recept komt volgens mij uit het boek, want ik heb hier justekes hetzelfde vast
      Maar dedees had ik nog niet getest

      Verwijderen
    3. Dat zou best kunnen. Het meisje die ze had gemaakt heeft gezegd van waar het recept kwam, maar ik heb dat niet gehoord: ik was aan het eten.

      Verwijderen
  2. Man man, mojito en cupcakes, mijn twee favoriete zonden samen, dat kan alleen maar geweldig lekker zijn!

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Dju, het water komt mij in de mond...

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Ah, maar het is geen werkendag vandaag en uw dochter bakt graag: wat houdt u tegen?

      Verwijderen
    2. Debetrokken calorieen begot

      Verwijderen
  4. Haha! Ik vraag me af waarom bepaalde woorden in het groot staan :-)
    Smakelijk!

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Waw, dat is wel scoren op een feestje: cupcakes (hip) + mojito (hipper) in 1!
    En dat zal verdorie nog heel lekker zijn ook.

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Dat lijkt mij teveel werk, is het goed dat ik ze gewoon kom eten?

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Te laat, heer Zwans, te laat. Ze hebben het nog geen volledige dag uitgehouden, ik schaam mij diep.

      Verwijderen
  7. Reacties
    1. Is het ook! Spijtig dat het niet echt zwangerevrouwen-proof is....

      Verwijderen
  8. dat kan alleen maar geweldig lekker zijn - dit MOET ik ook uittesten!

    BeantwoordenVerwijderen
  9. Vet! (ge moogt kiezen of ge dat letterlijk of figuurlijk opneemt)

    BeantwoordenVerwijderen
  10. Uw opmerking telaat gelezen
    Geen odee meerhoe diemannen van heist noemden, maarhun danskes waren geweldig !
    En de vrouw van de guy washun slotnummer
    Maar ik heb daar nu. Iet echt op zitten letten, want ondertussen had ik toch maar voor de vedett gekozen.....
    T leek wel een lieke met veel humor en de guy werd er precies wat doorgetrokken
    Ik vond ze eerlijk gezegd zeker zo ambiance als raymond......

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Goed dat ge voor den drank gekozen hebt!
      Pie p Klein is inderdaad altijd ambiance!

      Verwijderen
    2. Ik moet echt stoppen met op den ipad te typen
      Ik ben precies nog zat als ge dat herleest......

      Verwijderen
    3. Ik ging er idd van uit dat dat het geval was! ;-)

      Verwijderen
  11. Kan niet wachten tot de volgende blogmeeting bij Zapnimf(leeft die eigenlijk nog?). Gij komt toch ook? Drie keer raden wat ge moogt meebrengen (behale uw schattige dochter).

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Dat hang er vanaf wanneer: de vakantie is al belachelijk volgepland.

      Verwijderen
  12. Dat zien er zaaaalig zondige cakejes uit. Mmmmmmm...I like!!!!!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Zondig, zoet & mits een beetje gefoefel in de topping: ook zat.

      Verwijderen
  13. Daar heb ik een paar kilootjes wel voor over. Ze zien er zo goed uit!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Ze zijn overheerlijk, maar of ik zo ver zou durven gaan...?

      Verwijderen
  14. Laat er eentje over voor mij, daar in augustus! ;-)

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Zorg maar dat je er snel bent, ik sta niet in voor mezelf! ;-)

      Verwijderen
  15. wat een origineel recept! Ga ik zeker eens uittesten :)

    BeantwoordenVerwijderen