Twee vliegen in één klap

Want ik deel vandaag niet één, maar twee recepten met u!
Het eerste is dat van de cakes, ik heb het 'gefinetuned' en nu zijn ze volgens het Lief nòg lekkerder!

Wat heb je nodig ?
125 g boter                                   125g suiker
2 eieren                                         2el melk
125g bloem                                   1 à 2 spritskoeken
1el bakpoeder                               1 à 2el speculaaspasta

Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten, buiten de koekjes, in een kom met een mixer
Verkruimel de koekjes en roer ze zachtjes onder de rest van het deeg
Doe het deeg met een lepel in de vormpjes
Bak in een voorverwarmde oven op 150° gedurende een 20 à 25 minuten, verhoog dan de temperatuur naar 175° voor een 10 tot 15 minuten (ga wel geregeld kijken, het kan nogal snel gaan op het einde).
Check of het deeg al gaar is, want geen enkele oven is hetzelfde. Wanneer je er met je vinger in duwt en het veert onmiddellijk en helemaal terug, zijn ze normaalgezien gaar.

En ziehier: de meest geweldige cupcakes, gepresenteerd om mijn vers gefabriceerde étagère, wat wilt een mens nog meer?

(dit recept is ongeveer goed voor zo'n 15 tot 18 cakejes, ik maak meestal een dubbele portie en daarmee vul ik twee muffinplaten en de mooie gegolfde cakevorm)

Volgt dan nog: recept nummer 2!

De zoon is de laatste tijd wat 'van zijn eet af', maar gerechten met het woord 'taart', gaan er altijd in!

Vandaag: bloemkool-broccoliquiche.

Wat heb je nodig?

*deeg:

175g bloem               snufje zout

75g boter                  1tl tijm

3el water                   1/2 tl paprikapoeder

*vulling:

1/2e bloemkool         gemalen kaas

1/2e broccoli             gorgonzola (niet te veel)

boter                         gerookte zalm

bloem                        melk

Hoe maak je het?

* deeg:

Zeef de bloem en het zout in een kom.

Doe de tijm, paprikapoeder, boter en het water erbij.

Kneed tot een stevig geheel.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en bekleed je (beboterde) taartvorm, prik gaatjes in de bodem.

Bak de bodem gedurende 15 minuten blind in een op 190° voorverwarmde oven.

Normaalgezien doe je dat door er bakpapier over te leggen en linzen of erwten erop te leggen.

Ik loste het zo op:

Gewoon de buitenkant van een kleinere springvorm, 't is toch enkel om wat gewicht uit te oefenen.

Op de achtergrond ziet u een kei schoon stofke, dat is van mijn nieuwe kleedje dat slechts 5€ kostte! Hoera!!

Na het blindbakken, haal je het papier en de vulling (in mijn geval de springvorm) eraf en laat je de bodem nog eens 5 minuten bakken.

* De vulling:

Stoom of kook de broccoli en bloemkool.

Maak een bechamelsaus/ kaassaus met de rest van de ingrediënten (buiten de zalm natuurlijk). De uitleg hierover vind je hier.

Leg de broccoli, bloemkool en zalm op de taartbodem, overgiet met de saus en strooi bovenop nog wat extra gemalen kaas en de gorgonzola.

Zet een 10-tal minuutjes in de oven tot de kaas gesmolten is.

Eigenlijk is dit een vegetarisch gerecht, maar de zoon is zot van gerookte zalm, dus zwierde ik dat erbij. Het kind heeft in geen drie dagen zoveel gegeten als vandaag, dus dat wilt zeggen dat het goed was!

(En het zegt ook veel over de rest van mijn eten)

Vooral de bodem is lekker! Vanaf nu geen bladerdeeg voor mij! Dit is minstens even goed en volgens mij zelfs minder vettig (maar dat kan ook gewoon wishful thinking zijn...).