Truly scrumptious

Waar er in de vorige post nog gezaagd werd, wordt nu de loftrompet boven gehaald.
Want ze kunnen dan misschien niet sorteren, die Britten, they sure do know how to bake a cake!
Ik at ze bij de afternoon tea, als midnight snack na het dansen én als ontbijt de dag nadien.
Mensen met een aversie voor suiker en boter dienen zich te onthouden.
Ahja, als uw godsdienst zegt dat u niet mag drinken, kan u ook beter ergens anders gaan lezen, sorry.


Zie hier: de bron van de volgende 3 kilo op mijn dijen: mojito cupcakes.

Wilt u ook graag wat extra gewicht winnen? Dan kan ik u volgend recept aanraden:

Voor de cakejes:
100ml witte rum
170g rietsuiker
40g ongezouten boter
120g bloem
een snuifje zout
bakpoeder
1 tl limoenzeste
1tl citroenzeste
1el fijngehakte munt
1 groot ei (mag van een struisvogel zijn)
120 ml melk

Verwarm de oven voor op 170°c.
Breng de rum met 30g van de suiker aan de kook en laat doorkoken tot het voor de helft gereduceerd is. Zet aan de kant en laat afkoelen.
Meng de boter, bloem, zout, munt, limoen, citroen en de rest van de suiker samen.
Meng het ei met de melk en voeg bij het droge mengsel, je krijgt nu een vloeiend deeg.
Doe het beslag in de vorm en zet in de oven tot ze licht bruin zijn en zachtjes terugveren wanneer je ze indrukt. Bij mij was dat zo'n 15 minuten.
Neem de cakes uit de oven en doe over alk cakeje een tl van de ingekookte rum.

Laat de cakejes VOLLEDIG afkoelen en maak nu  het glazuur.

80g ongezouten boter
250g bloemsuiker
1tl limoenzeste
1tl citroenzeste
4tl melk
4tl witte rum
1el rietsuiker
1 tl fijngehakte munt

Meng de boter, bloemsuiker, limoen en citroen.
Meng de melk met de rum en voeg die erbij terwijl je mixt.
Spuit op de cakejes en besprenkel met een mengeling van suiker en munt.

Mocht u graag snel wat bijkomen: het recept is voor 6 grote cakejes of 12 kleine. Ik maakte er 12 en ga volgende keer het recept verdubbelen, want ik wil 12 grote. Het glazuurrecept mag ongewijzigd blijven: ik vond het voldoende voor 12 stuks.
Wel deed ik er wat meer rum en melk bij, omdat het wat te droog was.
Maar oppassen: zeker niet teveel melk gebruiken!
Ahja, en dat van dat struisvogelei was ook maar een grapje.